RT22.RU Радиотехника 20 века, форумы

Не люблю готовить времени отнимает до чёрта, если не питаться дошираком. Но есть люблю вкусно и много, потому даже при моём образе жизни, вешу на 4 кг. больше нормы. В последние годы ( 5?-7?-10?) находясь в своём городе ем только то, что готовлю сам. Место женщины-возле мойки посуды или, если уж совсем времени нет-овощи почистить. К мясу допускать запрещено категорически
Сегодня день не не задалсЯ - неумные клиенты, которые вследствие неумности остались в разряде потенциальных,но нежелательных, всякие несвязухи в отношениях с государственными организациями, у которых крайняя передняя левая голова не знает, что делает задний правый хвост....В оbzcheм , поехал я готовить еду "на вперёд", отложив все дела на завтра.
Во:

Итак:объем 6 л.(вот чего не 8 ) по 4 сорта вареной и копчёной колбас, 2 сорта мяса и кое-какие свои секреты. Давно уж так делаю, пока никто не отравился
Вечер длинный впереди, может ещё приличный плов изображу (друг мой в Королёве - vit59 его знает- гораздо лучшеЕ меня делает, да овощей сварю для селёдки под шубой...
Я к чему это всё - кто будет в моих краях-звоните и заезжайте. Когда б вы ни приехали, голодными не отпущу! И приезду рад буду.

Супчик-типа солянка!Класс!
У мне маманя только знает,как правильно делать такую.

bluezmoon
Ну так и приезжайте, ПОсравнить , чего тут между нами кИламетрАФФ:)

Моя фишка- рассольник и борщ, от рассольника семейство и гости просто в восторге, а борщом своим личным кормил гостей с "незалежной"- знатоков борща!- тоже офигели
Из "мелочи"- селёдочка "под шубой" и оливье, секретами поделился друг-шеф/повар приличного заведения, и он-же рассказал как сделать офигенный омлет (ну- для тех у кого есть духовка, а не просто на сковородке на скорую руку).
А вот с мяском родимым почемуто не получается у меня, потушить- охрененно могу ( с добавлением виски или джина- в процессе), а просто пожарить- нифига
НО- макарошки "флотские" делаю по рецепту "кремлёвского повара", т.е. фарш не из сырого мяса- а варёного (ну и прочие хитрости)

Когда толкаю ингредиенты в солянку,всегда сожалею,что кастрюля всего 5 литров...Но чувствую,и 6 была бы не панацея,судя по вашему фото

shure
Если не жалко,поделитесь тонкостями.

чего именно?

, Сегодня скудный ужин, чуть щей, чуть плова, чуть компота, ну и пирогов не много...
P.S. Плов тока я делаю, ...

shure
Весь секрет в том, что виски добавляется в себя , а остальное - по наитию!
Всегда подозревал, что я не один тут такой, так что давайте делиться рсекретами
ПыСы: сегодня я делал эту солянку под музыку Краснознамённого оркестра имени Пинка Флойда (77, 81, 83)

Да чего скажете.Оливье и селедку все делают,да не у всех выходит на уровне...

Плов дело такое...Казан,огонь,и школы разные...Сложно тут мастерством похвастать.

А я люблю готовить. Даже сына сказал что я лучше готовлю чем мама.
и теперь мясо, борщь, рыбу и ребрышки с картошкой готовлю я

, Омлет с водкой.
Яйца, молоко/соль, как всегда, + чайная ложка водки на каждые три яйца.
Миксер. Сковорода.
, ...
P.S. После этого можно за руль, спирт полностью ликвидируется температурой, ...
Ч.К.: Плов дело такое
Да, плов домашний , но всё отработано, через духовку, ...

Так и давайте делиЦЦа ! Самый лучший рецепт - это то, что вкусно кЮшать !
Я борщ готовлю так - сперва долго и нудно варю картошку - почищенная кртофелина и пополам , когда она сварилась-толку её, пока не образуется равномерный раствор, или взвесь-как тут правильно назвать , туда уже забрасываю мяУсо-кому какое нравится, одновременно с варением картошки потушённые овоСЧи - лук (я много люблю), моркоФку и свёклу (терпеть её не могу, но без неё борщ почему-то не получается), само собой, в идеале помидоры, но где ж нормальные в наших широтах взять осенью, а потому-томатная паста, и где-то в середине процесса - от души, по вкусу
В настроение бывает чесноку мелко нарезанного забросить И зеленушки всякой, какая нравится, и на медленном огне дать ему в себя придти

Хе, я тож раньше так думал (в смысле только внутрь), а оказывается при приготовлении например рагу или подобных мясных тушёных блюд- крепкие напиточки (если не жаль- а мне было не жаль потому как с "производства" притащили неск. бутылей пятилитровых с висками/джином/текилой- натуральными! мамой клянусь!), когда мяско на сковородчке сначала сок пустило- а потом этот сок выкипать/заканчиваться начал (от плиты не отходить!!!) и дал душевный коричневый цвет- тут и надо сверху крепким алкоголем подлить, и пузырики сразу- и такой аромат!!! и мяско под воздействие алколголя становится нежным как мармеладка

Flatron
Ну так приезжай-голодным не уйдёшь ! (после того, как отоспишься)

Oskord
Не,а сало обжариваю,и на этой теме готовлю морковь,лук,корень петрушки можно.Туда и пасту,если хотся.Помидоры так варю...

Есть одно древнее выражение, что типа "Для женщины кухня- это работа, а для мужчины- искусство""...
И да, я готовлю не для того чтоб просто накормить- а для того чтоб было вкусно!
Для "накормить" могу и хлеба с колбасой побольше нарезать, да горчички и майонеза на стол выставить, так?

Oskord: варю картошку пока не образуется взвесь
, , так-же делаю, ...

Это верно. Друг мой, чистокровный узбек, чей плов безуспешно пытаюсь повторить я, как-то приезжал ко мне в гости с другом..Понятно-водку пили, песни под гитару орали (соседи какие-то приходили в 5 утра, послал куда то...говорят-вежливо, но конкретно, честно -не помню )...так вот, этот самый друг приготовил ТАКОЙ плов никакого лучше не ел...а сам он плова не ест сосем в детстве, в Узбекистане жил возле мечети - перекормили

Именно

, У меня действительно плов получается, ...
В общем не рисовая каша с мясом, ...

Как всё вкусно...только очередь к гастроэнтерологу не забудь те занять....Вот он то расскажет про "правильные " рецепты...
"Как молоды мы были..
А как пожрать любили...
Теперь вот пуза выросла...
И в животе всю ночь бурлит...

была такая заметка, типа почему повара такие толстые? а потом посчитали- нормальный повар в принципе не ЕСТ а просто пробует все блюда что готовятся, и на круг набегает немалое количество "опробованного"

Это ещё более вкусно, так где ж взять..специально день выкинуть-на базар съездить, да чтоб не местного на г..помоях выросшего, а с правильных Югов России....Прошли те времена, когда мне оттуда каждый месяц с паровозами 5-литровую канистру абрикосового самогона передавали

"абрикосовка" иль "мандариновка"..."чача" вобщем, вкусно!

Тот , кто готовит целый день, по, ТАК СКАЗАТЬ, работе - ЕСТЬ не может по определению..у профессиональных поваров, может, иначе...но я после нарядов по кухне в условиях жары есть вообще не мог несколько дней

meq: очередь занять
, ...

Николай 74
Вот насчёт рыбы поподробнее

Вот вроде так же - рассыпчатое, вкусное, даже самому нравится, но до "см выше" - как до Пекина в позе @№6 Нет предела этому искусству..